Rychlejší přístup než prohlížeči!
12 vztahy: Akrylamid, Aminokyselina, Bílkovina, Chemická reakce, Chemický rozklad, Chuť, Karcinogen, Pečení, Pekárna, Potravina, Redukující sacharidy, Vůně.
Akrylamid
Akrylamid (systematický název prop-2-enamid) je organický amid, za běžných podmínek bílá krystalická látka bez vůně.
Nový!!: Maillardova reakce a Akrylamid · Vidět víc »
Aminokyselina
Amminoacido glicina formula.svg|alt.
Nový!!: Maillardova reakce a Aminokyselina · Vidět víc »
Bílkovina
Trojrozměrná struktura proteinu Bílkoviny, odborně proteiny (z řeckého próteios „prvotní, primární, hlavní“), patří mezi biopolymery.
Nový!!: Maillardova reakce a Bílkovina · Vidět víc »
Chemická reakce
Chemická reakce je proces vedoucí ke změně chemické struktury chemické látky.
Nový!!: Maillardova reakce a Chemická reakce · Vidět víc »
Chemický rozklad
Chemický rozklad (degradace) je chemická reakce, při které vznikají z látek složitějších látky jednodušší.
Nový!!: Maillardova reakce a Chemický rozklad · Vidět víc »
Chuť
Chuť je smysl, který je zodpovědný za vnímání chuti jakožto vjemu, který spolu s čichem a stimulací trojklanného nervu (pro hmatové vnímání textury a teploty) určuje senzorické vnímání potravy (ke kterému se primárně vyvinula), ale i dalších látek.
Nový!!: Maillardova reakce a Chuť · Vidět víc »
Karcinogen
Karcinogen (též kancerogen) je jakákoliv chemická látka, biologické agens (např. virus), radionuklid nebo průmyslový proces, který způsobuje nebo napomáhá rakovinnému bujení buněk, které vede k výskytu rakovinných nádorů.
Nový!!: Maillardova reakce a Karcinogen · Vidět víc »
Pečení
Pečeně připravená k podávání Pečení je úprava poživatin a pokrmů účinkem suchého tepla.
Nový!!: Maillardova reakce a Pečení · Vidět víc »
Pekárna
Vypékání (.
Nový!!: Maillardova reakce a Pekárna · Vidět víc »
Potravina
Potraviny Potravina, také jídlo je výrobek nebo látka určená pro výživu lidí a konzumovaná ústy v nezměněném, syrovém, anebo upraveném stavu.
Nový!!: Maillardova reakce a Potravina · Vidět víc »
Redukující sacharidy
Redukující sacharidy jsou sacharidy, které mohou fungovat jako redukční činidla, protože mají volnou aldehydovou nebo ketonovou funkční skupinu.
Nový!!: Maillardova reakce a Redukující sacharidy · Vidět víc »
Vůně
Vůně nebo pach je čichový vjem, který lze získat pomocí čichových receptorů.
Nový!!: Maillardova reakce a Vůně · Vidět víc »
